El steak tartar es una elaboración clásica que goza de una gran popularidad, y que ha hecho que todos los grandes cocineros y restaurantes de gran prestigio cuenten con una versión propia de este plato. Este es el caso de Martín Berasategui, Joan Roca o Alberto Chicote.
En el caso del chef de Pesadilla en la cocina, tiene una receta muy sencilla de preparar y que ofrece un resultado muy sabroso, además de que se puede preparar de una forma muy rápida. Te contamos los consejos y receta de Chicote para hacer el mejor steak tartar.
4CONTINUANDO CON LA RECETA DE ALBERTO CHICOTE
Cuando ya hayas hecho la mezcla anterior y esté todo bien homogéneo, es el momento de añadir la carne picada a cuchillo y remover seguidamente con una pala de madera.
A continuación se debe emulsionar el steak tartar, para lo cual tendrás que mover de manera enérgica la carne mientras añades a chorritos el aceite de oliva. Hecho lo anterior es el momento de probar la masa y luego echar la sala y la pimienta al gusto.
A pesar de que se trata de una carne cruda, es un plato muy fino y perfecto para poder degustar uno mismo o para poder impresionar a los invitados que puedas tener.
