El steak tartar es una elaboración clásica que goza de una gran popularidad, y que ha hecho que todos los grandes cocineros y restaurantes de gran prestigio cuenten con una versión propia de este plato. Este es el caso de Martín Berasategui, Joan Roca o Alberto Chicote.
En el caso del chef de Pesadilla en la cocina, tiene una receta muy sencilla de preparar y que ofrece un resultado muy sabroso, además de que se puede preparar de una forma muy rápida. Te contamos los consejos y receta de Chicote para hacer el mejor steak tartar.
3CÓMO PREPARAR EL STEAK TARTAR DE ALBERTO CHICOTE
Preparar el steak tartar de Alberto Chicote es muy sencillo y rápido. Para empezar, debes optar por picar la carne a cuchillo y dejarlo en la nevera. A continuación deberás picar todos los ingredientes muy finos, es decir, la cebolleta, el ajo encurtido, los pepinillos y las alcaparras.
A continuación, coges un bol grande, y en él añades los siguientes ingredientes. Debes añadirlos en el orden que te vamos a indicar. Empieza por añadir la yema de huevo, la cebolleta morada y el pepinillo. Luego añade las alcaparras y el ajo encurtido.
Seguidamente tendrás que añadir dos cucharadas soperas de salsa Worcestershire o salsa de soja; una cucharada sopera de salsa sriracha al gusto (es picante) y una cucharadita de mostaza. Una vez que añadas todos estos ingredientes remueve bien hasta que quede homogéneo.
