El steak tartar es una elaboración clásica que goza de una gran popularidad, y que ha hecho que todos los grandes cocineros y restaurantes de gran prestigio cuenten con una versión propia de este plato. Este es el caso de Martín Berasategui, Joan Roca o Alberto Chicote.
En el caso del chef de Pesadilla en la cocina, tiene una receta muy sencilla de preparar y que ofrece un resultado muy sabroso, además de que se puede preparar de una forma muy rápida. Te contamos los consejos y receta de Chicote para hacer el mejor steak tartar.
2EL STEAK TARTAR DE ALBERTO CHICOTE
Alberto Chicote, al igual que otros muchos chefs, cuenta con sus propias recetas de Steak tartar. Para su elaboración necesitas unos pocos ingredientes que son muy fáciles de conseguir.
Para ello necesitas unos 180 gramos de solomillo de ternera o lomo de ternera, que debe ser magra y tierna. es muy importante saber que se debe comprar sin picar.
Además, se necesita una yema de huevo en crudo; media cebollera morada; medio pepinillo agridulce o 3-4 de los encurtidos; 12 alcaparras; dos dientes de ajo encurtido (opcional); salsa de soja o salsa Worcestershite; salsa sriracha; mostaza ahumada o Dijon; 4-5 cucharadas de aceite de oliva; y sal y pimienta.
