El cocido es uno de los platos más básicos de nuestra gastronomía y de los preferidos por los españoles. Se pueden tomar en cualquier época del año pero es especialmente reconfortante cuando bajan las temperaturas. El cocido, además, tiene una esencia de fiesta, de reunión familiar o de domingo, porque es común prepararlo en grandes cantidades para compartir con los seres queridos. Cada región tiene su propia receta con algunas variantes, pero hoy queremos hablar del cocido madrileño.
2INGREDIENTES
Estos son los ingredientes para 4 personas. No importa que te sobre porque como sucede con todos los guisos, al día siguiente estará aún más rico.
- 300 gr de garbanzos secos
- 1 chorizo
- 1 morcilla de cebolla
- 150 gr de tocino fresco o ahumado
- 250 gr de morcillo de ternera
- 2 muslos con contramuslos de gallina o de pollo campero
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de espinazo de cerdo salado
- 1 hueso de rodilla de ternera
- 1 nabo
- 2 zanahorias
- 2 patatas pequeñas o 1 grande
- 1 cebolla
- 1/4 de repollo o col
- 150 gr de fideos finos
- Sal
