Aunque se han cancelado decenas de eventos por culpa de la pandemia, se espera que la hostelería pueda estar funcionado durante todo este mes para que los restaurantes de la Comunidad de Madrid puedan proseguir con sus jornadas gastronómicas, con la celebración de edición número 11 de la Ruta del Cocido. Una edición que estará marcada por las restricciones, pero que no impedirá a los madrileños disfrutar de uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la capital.
3UNA RECETA QUE SE HIZO FAMOSA EN LA ÉPOCA MEDIEVAL
El cocido madrileño es un plato tradicional, muy completo desde el punto de vista nutricional, y también bastante calórico, pensado principalmente para los días fríos del otoño y el invierno. Los garbanzos constituyen uno de los ingredientes principales, y se acompañan de varios tipos de carne y verduras como repollo, patatas y zanahoria. Una de sus características distintivas es la forma de presentarse, ya que se sirve en diferentes bandejas, con las verduras y las legumbres por un lado y las carnes por el otro, de forma que cada comensal puede ir sirviéndose a su gusto en su propio plato. Todo esto se acompaña de una sopa de fideos preparada con el caldo de la cocción. La receta tiene un origen humilde y campesino, pero su riqueza nutricional comenzó a hacerlo popular entre las clases altas de la España medieval.
