¿Puede un simple ingrediente arruinar todo el sabor de un plato que has estado cocinando durante horas? La respuesta es que sí, un rotundo sí. Todo buen chef que se precie debe utilizar la mejor materia prima y comprar lo menos posible productos procesados del supermercado. ¿Sabría igual una paella de marisco con caldo comprado? ¿Serían lo mismo las croquetas de jamón de la abuela si la bechamel no es casera? Claro que no. Y con el tomate frito ocurre igual. Un buen plato de pasta o un pisto no tienen, ni por asomo, el mismo gusto con una salsa de tomate del Mercadona que con una casera.
Ya sea por falta de tiempo o por falta de ganas, muchas veces queremos saltarnos ciertos pasos a la hora de cocinar. El uso frecuente de salsa de tomate de bote es un claro ejemplo de ello. Ese producto está muy bien para salir del paso en determinadas circunstancias. Pero si tu idea es hacer comida 100% casera lo mejor sería que te tomes unos minutos más, cojas de tu nevera unos cuantos tomates maduros y los conviertas en salsa. Alberto Chicote tiene algunas ideas fantásticas para que tu mismo hagas el tomate frito. Además puedes conservarlo en frascos durante unos cuantos meses. Presta atención. Si sigues estos consejos del famoso cocinero y presentador de TV cambiará para siempre el sabor de tus almuerzos y cenas.
3Ingredientes del tomate frito de Chicote
Bien sabemos que la temporada de tomates es en verano. Y considerando que para salsa se necesitan unos bien maduros, la mejor época es cuando ni bien acaba esta estación: septiembre u octubre. En lugar de dejar que se echen a perder, Chicote coge unos cuantos y prepara una buena base para dar vida a sus comidas durante el resto del año. Y es importante hacer hincapié en la palabra «base», porque no siempre tienes que dejar tu salsa de tomate tal cuál está. Una vez descongelada, y dependiendo de lo que vayas a cocinar, puedes agregarle otras hierbas como, por ejemplo, tomillo o romero. Los ingredientes y cantidades a utilizar son los siguientes:
300 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de zanahoria
- 1 kilo de cebolla
- 200 gramos de raíz de apio
- 6 kilos de tomates
- Sal
