¿Puede un simple ingrediente arruinar todo el sabor de un plato que has estado cocinando durante horas? La respuesta es que sí, un rotundo sí. Todo buen chef que se precie debe utilizar la mejor materia prima y comprar lo menos posible productos procesados del supermercado. ¿Sabría igual una paella de marisco con caldo comprado? ¿Serían lo mismo las croquetas de jamón de la abuela si la bechamel no es casera? Claro que no. Y con el tomate frito ocurre igual. Un buen plato de pasta o un pisto no tienen, ni por asomo, el mismo gusto con una salsa de tomate del Mercadona que con una casera.
Ya sea por falta de tiempo o por falta de ganas, muchas veces queremos saltarnos ciertos pasos a la hora de cocinar. El uso frecuente de salsa de tomate de bote es un claro ejemplo de ello. Ese producto está muy bien para salir del paso en determinadas circunstancias. Pero si tu idea es hacer comida 100% casera lo mejor sería que te tomes unos minutos más, cojas de tu nevera unos cuantos tomates maduros y los conviertas en salsa. Alberto Chicote tiene algunas ideas fantásticas para que tu mismo hagas el tomate frito. Además puedes conservarlo en frascos durante unos cuantos meses. Presta atención. Si sigues estos consejos del famoso cocinero y presentador de TV cambiará para siempre el sabor de tus almuerzos y cenas.
2Mejor hacer todo el trabajo de una sola vez
En lugar de hacer la salsa de tomate cada vez que vas a cocinar, Alberto Chicote recomienda hacer unos cuantos litros y conservarlos. El presentador de ‘Pesadilla en la cocina’ ha posteado en su cuenta de Instagram un video explicando la receta de su tomate frito. En esa misma publicación, Chicote explicó que un día al año el suele preparar una buena cantidad de salsa de tomate y luego la envasa al vacío. Lo congela en varios paquetes o brics pequeños y los va utilizando durante el transcurso del año según sea necesario. A esto el lo llama tener «fondo de nevera».
