El pan se obtiene a través de la fermentación de una harina, conllevando a que sea un proceso que se basa en que la masa madre pueda tener consistencia. Actualmente está de moda el pan de masa madre, una situación que ha hecho que muchos lo usen pensando que es un producto más saludable que el pan normal o confeccionado por levaduras comerciales.
Hoy en MONCLOA te explicamos todo sobre el pan de masa madre, su diferenciación y las ventajas que posee frente al pan normal. ¡Querrás empezar a comerlo todos los días!
4Los beneficios de la masa madre
La gran diferenciación entre un pan comprado o realizado con levadura química, con respecto al pan de masa madre, es precisamente el proceso con que se realiza la fermentación, donde el primero de ellos suele ser realizado de una forma más rápida.
La masa madre es creada de manera natural, siendo importante el control de determinadas condiciones del ambiente, con lo cual existirá un mayor tiempo para la fermentación. El resultado final va a ser un pan con mejores aspectos organolépticos y con una menor cantidad de ácidos, esto en detrimento que el pan fabricado a partir de levadura de índole comercial.
Lo que se obtiene básicamente es un pan mucho más sencillo de digerir, convirtiéndose en un alimento muy recomendado para personas sensibles al trigo o el gluten, esto según lo establecido por diferentes estudios, los cuales explican que la fermentación de la masa madre hace disminuir la existencia de citoquinas proinflamatorias.
