Una de las especias más apreciadas por su sabor y su aroma es el azafrán, que es una especie milenaria utilizada como medicina o como tinte. Aunque el azafrán es una apuesta segura en la mayoría de los hogares de casi todo el mundo, lo normal es que lo que tengamos no sea azafrán real, o al menos no azafrán puro 100% sino un ingrediente extraído del azafrán y adulterado. La razón: su precio. El verdadero azafrán es carísimo y puede llegar a costar unos 8.000 euros el kilo ¿Sabes por qué? Te contamos todo lo que sabemos sobre el denominado oro rojo a continuación.
2¿De dónde viene el azafrán?
Como hemos dicho, el azafrán crece en la zona Mediterránea pues se tienen que dar unas circunstancias climatológicas muy concretas para su cultivo. Irán es el mayor productor y exportador del mundo, suministrando casi un 90% del azafrán mundial y contando con certificación de autenticidad incluido. Además, como hemos dicho antes, Grecia y Turquía también están entre los países que más producen y venden, al igual que Marruecos o España, pero el caso de nuestro país casi todo el azafrán es iraní con etiqueta nacional. Otra de las regiones famosas a nivel mundial por producir un azafrán de muy buena calidad es Cachemira.
