Los resultados obtenidos del estudio elaborado por la OCU han dado por sentado la comprobación inherente al contenido de alcohol, la azúcar, la acidez total, la acidez volátil, la presencia de conservantes y exposición de aditivos, ácido sórbico y ácido ascórbico. Aunado a ello, es posible encontrar las calificaciones de degustación según un panel de especialistas catadores, para ello se toma en cuenta los criterios más trascendentales del análisis y el escenario que engloban a los cavas.
En la categorización “brut”, el cava con azúcar abarca una cantidad que va desde los 6 y 12 gramos por litro, posicionándose tres grandes marcas que son: Vía de la Plata (4,39 €), Segura Viudas reserva (7,80 €) y Vinart Brut, de venta exclusiva en Aldi (1,95 €). Los cavas anteriormente expuestos son los que guardan la mejor calificación del análisis, siendo bastante recomendados para el acompañamiento del plato principal que puede estar compuesto por quesos, mariscos o escabeches.
En la categoría de cavas “semisecos”, estructura por productos con azucares que abarcan entre los 32 y 50 gramos por litro, puede vislumbrarse la presencia de tres marcas esenciales: Jaume Serra (2,95 €), Cabré&Sabeté, de venta exclusiva en Mercadona (1,95 €), y Via de la Plata (4,45 €). Por lo general, son unas clases de cavas que son súper recomendados para consumir con los postres.
En lo que respecta a la categoría ‘brut nature’, estas estarán delimitadas por cavas secos que escasamente llegan a los 3 gramos de azúcar por litro (no tienen añadido), brillando como tal dos marcas que cuentan valoraciones algo inferiores a otras. En este sentido, se tienen a Castell del Llac, de venta exclusiva en Carrefour (3,95 €) y Jaume Serra (3.01 euros). Como sucede con las cavas de la categoría “brut”, son bebidas muy bien recomendadas para sustentar la presencia de platos principales y aperitivos.
La OCU sostiene que la mejor manera de degustar una cava en perfecto estado, es conveniente que este debe estar frió con gran tiempo de anticipación. La temperatura ideal trasciende los 8ºC, los cuales pueden conseguirse con facilidad colocando la botella durante unas 4 horas aproximadamente en la nevera, esto previo a su consumo. Después de ello, cuando el cava este servido en la mesa, este debe mantenerse fresco y cubierto con gran cantidad de hielo y agua.
