Ya estamos cada vez cerca de Navidad y, por lo tanto, más cerca de acabar este olvidable 2020 que nos ha tenido tanto tiempo encerrados. Y cuando hablamos de las fiestas nos resulta inevitable pensar en nuestros amigos, nuestra familia y por supuesto, la comida. Días atrás, te explicamos el paso a paso de un pote asturiano y hoy te contaremos como preparar un típico plato navideño: besugo. Un pescado riquísimo y muy típico en estas épocas. Aquí te explicaremos sus propiedades y, por si aún no has elegido tu menú de Nochebuena, te contamos algunas maneras de cocinarlo.
El besugo (paguellus bogaraveo) es un pescado muy sabroso de la familia de los espáridos que puedes encontrar en los mercados desde noviembre hasta marzo. Se pesca principalmente en el Mar Cantábrico, aunque excepcionalmente pueden hallarse algunos ejemplares en el Mediterráneo. En navidades suele estar un poco más caro que de costumbre, ya que es cuando más lo consume. Se puede preparar de maneras muy diferentes y queda estupendo acompañado tanto por patatas como por ensalada. Un alimento muy nutritivo
4Besugo a la donostiarra
Es momento de viajar hacia el País Vasco, más precisamente a San Sebastián. Una de las ciudades más bonitas de España que es reconocida, entre otras cosas, por su buena gastronomía. Aquí os traemos otra forma de preparar el besugo. Receta rápida y deliciosa.
- INGREDIENTES (4 personas)
- 1 besugo de 1 kg
- 5 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva
- Una guindilla
- 500 ml de vinagre de sidra
- Sal a gusto
- 4 patatas
- Perejil
Elaboración: Untamos sal y aceite sobre nuestra pieza de besugo y lo doramos vuelta y vuelta en una sartén muy caliente. El objetivo es que se tueste por fuera pero no se cocine por dentro. Echamos en una placa de horno unas gotas de aceite de oliva y el jugo de la sartén. Colocamos el besugo en el horno precalentado a 200 grados 6 minutos. Antes de sacar el pescado, doramos en la sartén unos ajos y una guindilla troceada. Sacamos la fuente del horno y mezclamos los jugos del besugo con los ajos y la guindilla para hacer una salsa. Cubrimos el pescado con esta salsa y lo acompañamos de unas patatas cocidas.
