Asturias es una de las comunidades autónomas con más encanto de España. Allí se destacan sus hermosas playas, sus inmensas montañas y, desde ya, su gastronomía. Si, la cocina asturiana es considerada de las mejores del país. Fabada, cachopo y pastel de Cabracho son solo algunos de deliciosos platos que puedes disfrutar en el Principado. Claro está, todos acompañados por una buena sidra. Pero en este caso, te contaremos como se hace el tradicional pote asturiano. Un clásico plato caliente ideal para el invierno y para disfrutar en familia en estas fiestas.
El pote asturiano es un plato cuyos sus ingredientes son bastante económicos y no es para nada difícil de cocinar. Simplemente debes prestar atención y contar con productos frescos y de buena calidad. Además, es muy importante que te tomes tu tiempo porque, como toda comida de cuchara, su preparación tarda una cuantas horas.
El pote asturiano o potaxe de berces en bable (dialecto asturiano) es un plato que no puedes dejar de comer si visitas Asturias. Pero debido al cierre perimetral de dicha región, este año eso no será posible. Por eso a continuación te enseñaremos su receta paso por paso para que sorprendas a tus seres queridos esta Navidad con una con una comida muy especial. Confiamos plenamente en tus habilidades culinarias y estamos seguros que tu pote asturiano no tendrá nada que envidarle al de ningún bar o restaurante de Oviedo.
3Cocer las berzas
La berza es una planta típica de Galicia y Asturias y es muy utilizada en la gastronomía del norte de España. El cocido montañés, el caldo gallego y nuestro pote asturiano están hechos con berzas. Son el ingrediente más característico de este plato. Es un vegetal poco calórico, rico en calcio y en ácido fólico. En este caso, debes picar las berzas en cachos más bien grandes (no echar el tallo), colocarlas en la olla y cocerlas a fuego muy lento durante una hora aproximadamente.
«La berza debe ser rizosa y dura, si es blanda se deshace enseguida. Y patata, mejor si no es nueva porque esa suelta mucha agua», aconseja Bejnamín Alba, gerente del restaurante Palacio de Merás de Tineo, ganador del Campeonato de España de Pote Asturiano 2020.
