Se acerca la Navidad y con ella los excesos, tengamos o no una pandemia encima. Porque estas fechas están vinculadas, desde que gozamos de cierto bienestar, con el buen comer (y el buen beber), y llegar a enero con un par de kilos de más que casi tan tradicional como escribirle la carta a los Reyes. ¿Y por qué no cambiar el chip? Podemos optar por preparaciones más saludables pero igual de ricas que los asados típicos cargados de calorías y grasas saturadas. El pescado es una buena alternativa, y aunque parezca que es un alimento común, que no tiene gracia en una ocasión especial, podemos prepararlo de manera distinta para darle un punto más original y sorprendente. Una propuesta deliciosa, fácil y saludable es la merluza a la naranja, que además no te hará pasar varias horas en la cocina.
3PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NARANJA
A continuación picamos finamente la cebolla y la freímos en la misma sartén a fuego suave y cuando esté bien pochada añadimos la copa de brandy. Dejamos que se haga 5 minutos para que reduzca el alcohol y añadimos el zumo de naranja. Incorporamos un poco de pimienta blanca, rectificamos de sal y dejamos que reduzca unos 4 minutos. Finalmente añadimos los filetes de merluza a la sartén y dejamos que hierva un minuto más para que se integren los sabores. Retiramos del fuego y ya tenemos nuestra merluza a la naranja. Decoramos cada filete con una rodaja de naranja y un poco de perejil picado.
