Las autoridades no se cansan de repetirnos que esta Navidad no será igual que las anteriores. Obviamente, la situación epidemiológica de España hace que estas fiestas vayan a ser distintas en muchos aspectos, sobre todo los relacionados con las reuniones familiares, el contacto social o las celebraciones, cuyo aforo será muy limitado. También habrá muchos inconvenientes a la hora de desplazarse, pero afortunadamente hay un aspecto que no tiene por qué cambiar y es el del menú navideño, y en concreto el de la tradición de consumir un buen jamón ibérico.
3La alimentación del cerdo
Otro de los aspectos a tener en cuenta para saber si el jamón ibérico es de calidad es la alimentación del cerdo. En este sentido, el cerdo se alimenta con cebo, con cebo y campo o con bellota. La alimentación de cebo es básicamente a base de piensos de cereal y legumbre, lo que no quiere decir que sea malo, sino que tiene menos calidad que cuando el cerdo se alimenta de bellota por ejemplo. Están los casos en los que los cerdos se alimentan de ambas opciones, cebo y campo, y la alimentación de bellota. La alimentación de bellota implica que los cerdos se alimentan en libertad, en la dehesa y comen las bellotas que se van encontrando. Este tipo de alimentación le da mas grasa al cerdo y esto origina mayor jugosidad a los jamones. Este tipo de alimentación suele reservarse a los cerdos de raza ibérica, y de ellos sale el mejor jamón ibérico del mundo.
