Se acerca la Navidad, y a pesar de que todavía no están muy claras las restricciones que habrá para esas fechas dada la actual pandemia de coronavirus, para animarnos está bien que empecemos a hacer planes sobre estos días. Los regalos, el vino, pero sobre todo el menú. En este sentido, nosotros queremos recomendarte un plato muy navideño y muy sabroso con el que quedarás como un auténtico chef: pato a la naranja. Verás que es mucho más sencillo de lo que piensas.
3Preparación
Lo primero que hacemos para preparar nuestro pato a la naranja es cocer los despojos del pato en dos vasos de agua durante media hora a fuego medio. Lo colamos y apartamos el caldo. A continuación flameamos el pato, metiéndole una de las naranjas pelada y cortada en la tripa. Lo salamos. Tras derretir la manteca, ponemos el pato con la zanahoria y las cebollas cortadas en rodajas en una cacerola sobre la manteca ya derretida. Procuramos ir moviendo el pato para que quede doradito por todos los lados. Añadimos el vino blanco, un vaso del caldo del inicio y el zumo de media naranja. Tapamos la cacerola y cocemos a fuego medio durante al menos de una hora: unos 50 minutos aproximadamente. Entonces sacamos el pato.
