Si el otoño tiene un símbolo, es la castaña. Un fruto que se consume cuando el tiempo empieza a refrescar, y que se vende típicamente en puestos callejeros. A parte de asadas, se pueden consumir de muchas maneras diferentes, cocidas, crudas, saladas, dulces… y además combina muy bien con otros alimentos como carnes, o se pueden usar como ingredientes para purés o cremas. También es un ingrediente ideal para preparar postres, e incluso se puede procesar para preparar harina o bebida vegetal. Son muy nutritivas, ricas en proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, encima tienen muy pocas calorías. Quién no le saca partido a las castañas es porque no quiere. Para ayudarte a integrarlas en tus platos otoñales, te dejamos una receta increíble de tarta de castañas y chocolate que volverá locos a tus invitados.
3PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE
Ponemos la nata a calentar en una cacerola a fuego medio y cuando esté caliente agregamos el chocolate y el licor café. Lo dejamos a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera para que se funda el chocolate y se mezclen los ingredientes. Por otro lado, en un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Después incorporamos la mermelada y el puré de castañas y seguimos batiendo la mezcla. Si resultase difícil encontrar mermelada de castañas se puede utilizar solamente puré, añadiendo una cucharada más de azúcar. Una vez que esté todo bien integrado, incorporamos la mezcla de la nata y el chocolate, removemos bien y dejamos que repose con el fuego apagado. Vertemos este licuado sobre la base de galletas y lo metemos en el horno a 190 °C durante 30 o 40 minutos (depende del horno). Cuando la mezcla esté cuajada, retiramos la tarta del horno y dejamos que enfríe en la nevera antes de desmoldar. Para finalizar, espolvoreamos la superficie con cacao en polvo.
