La cocina japonesa en todas sus versiones es magnífica, cada uno de los platos que se pueden degustar tendrán como primeros protagonistas tanto al pescado como al arroz, aunque el sushi es el producto tradicional que más de moda está ahora en España.
En distintos momentos se te despertaran caprichos que te conduzcan a comer por fuera de casa, ya que no cuentas con el tiempo o la preparación culinaria para degustarlos. No obstante, el día de hoy en MERCA2 te daremos las claves esenciales para que puedas seleccionar pescados con las tres b: buenos, bonitos y baratos.
El entorno del sushi casero se profundiza en los tiempos de hoy, con lo cual te ahorras unos cuentos euros en pescadería. ¡Son exquisitos!
1Sardina
Históricamente la sardina durante época de temporada es un pescado que según las estadísticas no superan los ocho euros por kilogramo, solamente con antelación a San Juan y en lugares determinados es que su precio incrementara.
Para Mario Payan, quien es itamae de Kappo (Bretón de los Herreros, 38, Madrid), destaca: «Los pescados azules pequeños se pueden considerar baratos como la sardina, el jurel o el chicharro, pero también son pescados con mucha merma”. Así mismo, explica que el desperdicio para sushi de este pescado puede enmarcarse entren el 45% y 55% del producto, esto al estar descabezados y eviscerados por completo.
