En España se producen más de 450.000 toneladas de queso al año, un alimento que se incluye en la lista de la compra del 89% de los hogares. Se consumen en torno a 7,8 kilos al año y cada persona gasta unos 57,17€ anuales en este producto. Es decir, en nuestro país se come mucho queso pero, ¿sabemos los que comemos? ¿Somos capaces de elegir uno de calidad, o nos llevamos el primero que encaje con nuestro presupuesto y nuestras preferencias gastronómicas? Para que puedas comprar queso con mayor criterio te dejamos aquí algunos consejos.
3QUESOS DUROS
Para distinguir un buen queso tenemos que fijarnos en algunos detalles, además de tener en cuenta los consejos anteriores. En el caso de los quesos duros hemos de observar los siguientes aspectos:
- Debe tener una grana pronunciada con la masa quebradiza y bien cerrada.
- No debería presentar grietas y agujeros, ni en la corteza ni en el interior.
- La corteza tiene que ser fina, con una textura homogénea.
- La corteza y el interior tienen que verse secos, sin rastros oleosos.
Los quesos duros tienen un mayor tiempo de maduración y su sabor tiene un peculiar toque picante. Se utilizan especialmente para rallar.
