Las albóndigas son unas bolas de carne molida. Un plato que comemos en España, pero que en realidad son de origen árabe y que se han ido transmitiendo de generación en generación (albunduga, ‘la bola’). Existen muchos tipos de albóndigas que utilizan diferentes tipos de carnes y especias, aunque también se pueden hacer las albóndigas de pescado. En cuanto a los condimentos, los hay a quienes les encantan con tomate, con perejil, con pimienta o especias picantes, y se pueden acompañar de arroz de verduras, patatas. Un plato que puede prepararse de un sinfín de formas, pero que guardan un secreto, que bien lo sabe Alberto Chicote.
Y aunque no existe una única receta válida para elaborar las albóndigas, hoy os traemos la versión de Alberto Chicote, la cual sí que nos da, al menos, las pistas para hacerlas de escándalo y bien jugosas.
2Ingredientes para unas albóndigas bien sabrosas
Los ingredientes básicos que necesitamos para nuestras albóndigas son: 1 kilo de carne magra picada, medio kilo de cerdo picado y otro medio kilo de panceta picada. Cogemos en una sartén a parte y picamos 300 gramos de cebolla, al mismo tiempo que otros 3 dientes de ajo y una guindilla fresca. Rehogamos todo y le añadimos al tiempo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
