Aunque el gazpacho se puede tomar en cualquier época del año, suele apetecer mucho más en verano, porque es una sopa fría muy refrescante y ligera, de fácil digestión y que se prepara muy rápidamente con pocos ingredientes. Es uno de los platos más completos y saludables de la dieta mediterránea y también todo un símbolo gastronómico fuera de nuestras fronteras. Pero es que además está delicioso y tiene un montón de beneficios para la salud. Para empezar, es bueno para la piel porque contiene muchos antioxidantes, incluyendo el licopeno que estimula la melanina y potencia el bronceado. Además protege el sistema cardiovascular, aporta fibra, es diurético y nos ayuda mantener la línea.
2TARATOR (CREMA FRÍA DE PEPINO)
Es una receta originaria de los Balcanes, propia de la gastronomía albanesa y búlgara. Es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 2 yogures griegos sin azúcar
- 1 pepino (200-250 g)
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de agua
- Un puñado de nueces peladas (30 g)
- Aceite, sal, pimienta y eneldo
Preparación:
En un robot de cocina o batidora de mano, vertemos los yogures, los dientes de ajo pelados, el agua y la sal. Lo batimos hasta que quede perfectamente mezclado e incorporamos las nueces, el pepino, los condimentos y el aceite de oliva. De nuevo trituramos hasta que quede una crema fina, sin grumos. Si preferimos una consistencia más espesa, podemos añadir otro yogur.
