¿Cocinar como un Masterchef es posible sin acudir al programa o comprar sus cursos de cocina? Sí. Una de las acciones que realizan los mediáticos conductores y jurados del programa de talento culinario en redes sociales y en las diversas campañas que les contratan son trucos y recetas fáciles de seguir gracias a una explicación detallada. También, en ocasiones, aprovechan que su fuerte es la imagen para publicar videorecetas o trucos sobre pasos concretos y productos que utilizan en las cocinas de sus restaurantes. Uno de los más activos es Jordi Cruz, que se ha convertido en algo así como el Risto Mejide de Masterchef. Te proponemos algunas de las mejores recetas del masterchef Jordi Cruz con las que puedes dejar asombrados a tus invitados.
4LUBINA ASADA… A LA TAILANDESA
Como buen catalán, Jordi Cruz trabaja mucho en sus recetas los pescados. Aunque siempre con ese toque atrevido y exótico que le caracteriza. En esta ocasión os presentamos una receta de lubina asada (fácil) a la tailandesa (exótica).
Ingredientes para 4 personas
Para la lubina
- 1 lomo de lubina salvaje (800 gramos)
- 1 litro de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 gramos de sal marina
- sal
- pimienta blanca.
Para la salsa tailandesa
- Para sofreír:
- 3 chalotas
- 3 blancos de puerro
- 3 cebollas tiernas
- 2 dientes de ajo
- espinas de lubina.
- Para infusionar:
- 3 verde de puerros
- 1’5 litros de leche de coco
- 5 gramos de jengibre
- 2 citronelas
- 1 c/s de cilantro fresco picado
- 5 gramos de pasta de curry verde
- 4 hojas de lima kaffir
- sal
- pimienta.
Lo primero es preparar un agua del mar, que no es más que agua con sal marina. Después se limpia el pescado dejándolo limpio de espina, se corta en cuatro tajadas y se sala con el agua del mar. Antes de ponerlo a hacer hay que secarlos con papel absorbente y asarlo con un hilillo de AOVE. Puedes utilizar también la plancha. Después, se hace una bresa con las chalotas, los puerros, las cebollas y los dientes de ajo y se deja cinco minutos con las espinas. Para acompañarlo, puedes hacer una menestra de verduras.
