La década de los 90 del pasado siglo vio florecer una creciente moda por los métodos de adelgazamiento y el fitness. Comenzaba un culto al cuerpo que ha llegado a nuestros días con una proliferación de disciplinas dedicadas a perder peso. De todas ellas, una de las más famosas fue la dieta Montignac, desarrollada por el farmacéutico francés Michel Montignac.
2En qué consiste este método
Como Montignac se encargó en insistir, su dieta no es una dieta en el sentido estricto de la palabra. El prefería hablar de método, de una forma de alimentarse de forma equilibrada y no restrictiva de forma cuantitativa. La dieta Montignac se basa esencialmente en elegir los alimentos que vamos a comer, y en distinguirlos dentro de tres categorías: glúcidos, lípidos y proteínas. Cada alimento genera una reacción metabólica distinta: unas positivas y otras negativas para nuestra salud. Y esto es lo que marcará la elección. Montignac divide los alimentos en prohibidos y permitidos.
