La década de los 90 del pasado siglo vio florecer una creciente moda por los métodos de adelgazamiento y el fitness. Comenzaba un culto al cuerpo que ha llegado a nuestros días con una proliferación de disciplinas dedicadas a perder peso. De todas ellas, una de las más famosas fue la dieta Montignac, desarrollada por el farmacéutico francés Michel Montignac.
1El origen de la dieta Montignac
Como hemos dicho anteriormente la dieta Montignac fue desarrollada por el ejecutivo farmacéutico francés Michel Montignac, quien fue el primero en utilizar el índice glucémico para adelgazar. Michel fue pionero en una forma nueva de pensar sobre el control de peso y una alimentación sana. De hecho, el mismo insistía en que la dieta Montignac no era una dieta como tal, ya que no hay privación. Le gustaba decir que era un método o un estilo de vida que puede adaptarse a cualquier cultura o cualquier circunstancia. Montignac escribió una serie de libros destinados a dar a conocer su dieta a todo aquel que esté interesado en ella.
