La tortilla de patata es el plato estrella de la gastronomía española, y también uno de los platos más discutidos. Más hecha, más esponjada; con o sin cebolla. A su alrededor se elaboran complejas teorías sobre cuál es la mejor tortilla de patata. Ahora bien, ¿qué opinan los grandes chefs de la Gastronomía española? ¿Son más de tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¡Salimos de dudas!
¿Sabías que el origen de este manjar español se encuentra en Extremadura? Allí, durante el siglo XVIII dos hacendados terratenientes idearon un plato nutritivo pero barato: la tortilla de patata. Lo que no sabían estos terratenientes era que la tortilla de patatas es un cuestión de química, primero; y de gustos después. ¿Preferirán los chefs más reputados la tortilla de patata con o sin cebolla?
6ALBERT ADRIÁ, CHEF EN ELBARRI
Por su parte, uno de los hijos de la gastronomía de El Bulli recuerda que la diferencia real entre una tortilla de patata con y sin cebolla reside en que la última carece de ningún tipo de interés gustativo, ya que al final, el sabor es más o menos el mismo, pero en cambio con las que llevan cebolla puedes jugar más con los matices.
