La tortilla de patata es el plato estrella de la gastronomía española, y también uno de los platos más discutidos. Más hecha, más esponjada; con o sin cebolla. A su alrededor se elaboran complejas teorías sobre cuál es la mejor tortilla de patata. Ahora bien, ¿qué opinan los grandes chefs de la Gastronomía española? ¿Son más de tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¡Salimos de dudas!
¿Sabías que el origen de este manjar español se encuentra en Extremadura? Allí, durante el siglo XVIII dos hacendados terratenientes idearon un plato nutritivo pero barato: la tortilla de patata. Lo que no sabían estos terratenientes era que la tortilla de patatas es un cuestión de química, primero; y de gustos después. ¿Preferirán los chefs más reputados la tortilla de patata con o sin cebolla?
5PEDRO SUBIJANA, CHEF DEL AKELARRE
Pedro Subijana es uno de los grandes nombres de los fogones en España, reconocido internacionalmente. En su caso, reconoce que si bien prefiere una tortilla de patata con muy poquita cebolla, como si estuviera muy oculta, siempre hay que añadirla. ¿Es que no hay ningún chef que prefiera una tortilla de patata española solo de huevos y patatas?
