La tortilla de patata es el plato estrella de la gastronomía española, y también uno de los platos más discutidos. Más hecha, más esponjada; con o sin cebolla. A su alrededor se elaboran complejas teorías sobre cuál es la mejor tortilla de patata. Ahora bien, ¿qué opinan los grandes chefs de la Gastronomía española? ¿Son más de tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¡Salimos de dudas!
¿Sabías que el origen de este manjar español se encuentra en Extremadura? Allí, durante el siglo XVIII dos hacendados terratenientes idearon un plato nutritivo pero barato: la tortilla de patata. Lo que no sabían estos terratenientes era que la tortilla de patatas es un cuestión de química, primero; y de gustos después. ¿Preferirán los chefs más reputados la tortilla de patata con o sin cebolla?
4EVER CUBILLA, CHEF DE ESPAI KRU
Para el chef Ever Cubilla, premio Tendencias por su apuesta arriesgada en Barcolona al frente del restaurante Espai Kru, se muestra muy contrario a la presencia de la cebolla en la tortilla de patata. Para él, es muy difícil encontrar una buena tortilla de patata que tenga la cebolla cocinada en su punto.
