La tortilla de patata es el plato estrella de la gastronomía española, y también uno de los platos más discutidos. Más hecha, más esponjada; con o sin cebolla. A su alrededor se elaboran complejas teorías sobre cuál es la mejor tortilla de patata. Ahora bien, ¿qué opinan los grandes chefs de la Gastronomía española? ¿Son más de tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla? ¡Salimos de dudas!
¿Sabías que el origen de este manjar español se encuentra en Extremadura? Allí, durante el siglo XVIII dos hacendados terratenientes idearon un plato nutritivo pero barato: la tortilla de patata. Lo que no sabían estos terratenientes era que la tortilla de patatas es un cuestión de química, primero; y de gustos después. ¿Preferirán los chefs más reputados la tortilla de patata con o sin cebolla?
2RODRIGO DE LA CALLE, CHEF DE EL INVERNADERO
Por su parte, el chef Rodrigo de la Calle no solo se reitera en que una buena tortilla de patata es aquella que lleva cebolla sino que además apunta que el punto de caramelizado de la misma es lo que, en su opinión, discierne una buena tortilla de patata de una normal. No es de extrañar, conociendo su gran pasión y especialización en verduras y hortalizas.
