El aperitivo proteico en la freidora de aire que te hará olvidar las patatas fritas es el tofu. Este producto de origen asiático se ha ido ganando el corazón de los españoles, y ahora quiere consolidarse dentro de sus cocinas. Hecho a partir de semillas de soja, agua y coagulante, destaca por el valor nutritivo de la proteína de soja y por su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios. Con este alimento, podremos preparar un aperitivo crujiente y delicioso que no solo engañará a la vista, también a los sentidos.
Para comenzar a utilizar la freidora de aire con tofu, es fundamental escoger el adecuado. Existen varias clases de tofu, clasificadas tanto por su firmeza como por su formato. El tipo de tofu que necesitamos es el que viene en bloque sólido, prestando especial atención a la firmeza. En este caso, utilizaremos tofu firme, que es el más común en los supermercados. Es fácil de cortar y muy versátil, ya que se puede cocinar también al horno, a la plancha o freír, sin riesgo de que se deshaga.
Cocinar tofu en freidora de aire
El tofu firme destaca por su alto contenido en proteínas y nutrientes, lo que lo hace ideal para cocinar en la freidora de aire. Para usarlo en la freidora de aire, es crucial escurrir el agua adecuadamente. Envuelve el tofu en papel de cocina, colócalo entre dos superficies firmes y aplica un peso moderado. Cambia el papel de cocina periódicamente hasta que el tofu esté prácticamente seco.
Otros tipos de tofu, como el sedoso japonés o el blando, no son adecuados para esta receta en la freidora de aire, aunque pueden ser excelentes en otras preparaciones, como fritos o en crudo con salsas, o incorporados en guisos y caldos. Estos tipos de tofu contienen más agua y, por lo tanto, tienen una menor concentración de proteínas, aunque siguen siendo nutritivos. Sin embargo, para lograr un aperitivo crujiente el firme es la mejor elección.
La receta que te hará olvidar de las patatas fritas
Una vez escurrido el tofu, reúne los ingredientes necesarios para su preparación en la freidora de aire: 250 gramos de tofu firme, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de oliva. La salsa de soja es opcional para darle sabor, pero puedes sazonar el tofu con tus especias favoritas, como pimentón, ajo en polvo, o incluso algunas salsas. Con todo listo, sigue estos pasos para preparar el tofu en la freidora de aire.
Corta el tofu seco en tiras de un grosor similar al de un pulgar. Reboza las tiras con maicena, asegurándote de que no se rompan. Mezcla con aceite de oliva y salsa de soja. Prepara la freidora de aire colocando papel de aluminio o bandejas de papel desechables en el fondo. Distribuye las tiras de tofu en la bandeja, asegurándote de que no se toquen para que queden crujientes. Cocina en la freidora de aire a 200°C durante 15-20 minutos, vigilando que no se quemen. Así, obtendrás un aperitivo saludable, crujiente y delicioso que hará que olvides las patatas fritas tradicionales.
