La tarta de queso de La Viña es una de las recetas más icónicas y sencillas que existen, perfecta para quienes buscan un postre delicioso con pocos ingredientes. Originaria del famoso bar La Viña en San Sebastián, esta tarta ha ganado popularidad mundial gracias a su sabor inigualable y su textura cremosa. Lo mejor de todo es que solo necesitas cuatro ingredientes básicos: queso crema, huevos, eritritol y nata. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas recrear esta maravilla en tu propia cocina.
Para comenzar con la tarta de queso, necesitas 350 gramos de queso crema. Este ingrediente es la base de la tarta y le proporciona su textura cremosa característica. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para facilitar su mezcla. Luego, añade cuatro huevos medianos al bol con el queso crema. Los huevos son fundamentales para dar estructura a la tarta y ayudar a que cuaje adecuadamente en el horno.
El secreto de la tarta de queso de La Viña
El siguiente paso para hacer esta tarta de queso es incorporar el endulzante. En este caso, usamos 100 gramos de eritritol, una alternativa al azúcar que aporta dulzor sin añadir calorías. Sin embargo, puedes usar el endulzante de tu preferencia según tus gustos y necesidades dietéticas. Añade también 180 ml de nata, que aporta la cremosidad y riqueza característica de esta tarta. Es importante que la nata sea de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Una vez que tengas todos los ingredientes en el bol, mezcla todo con unas varillas de forma manual. Es crucial mezclar sin añadir demasiado aire a la mezcla para evitar que se formen burbujas grandes durante el horneado. La clave está en lograr una mezcla homogénea y suave. Una vez alcanzada esta consistencia, vierte la mezcla en un molde forrado con papel vegetal. Esto facilitará el desmoldado una vez que la tarta de queso esté lista.
Cocción y recomendaciones
Lleva la tarta al horno precalentado a 180 °C durante 45 minutos. Durante el horneado, se dorará en la superficie mientras el interior permanece cremoso. No te preocupes si el centro parece un poco tembloroso al sacarla del horno; se asentará a medida que se enfríe. Para obtener el mejor sabor y textura, es recomendable dejar la tarta de queso en la nevera durante 24 horas antes de servirla. Este paso permite que los sabores se intensifiquen y la tarta adquiera su consistencia ideal.
Finalmente, cuando estés listo para disfrutar de tu tarta de queso de La Viña, simplemente córtala en porciones y sírvela. Si deseas, puedes añadir un poco de mermelada por encima para darle un toque extra de sabor. Ya sea sola o con un acompañamiento, esta tarta es un éxito garantizado. Con su sencillez y sabor inigualable, no es de extrañar que se haya convertido en una de las recetas más queridas y replicadas en todo el mundo. ¡Buen provecho!
